12. 8. 2020
Autor: Pavel Gaubmann
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: Minerály: Vitamíny:
Tymián nasekáme nahrubo a promícháme se solí. Stehna vložíme do pekáče, naložíme do připravené směsi, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 24h marinovat. Druhý den stehna omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Stehna vkládáme do GN 1/1 100mm vedle sebe, zalijeme rozpuštěným sádlem (kachním, popřípadě vepřovým), aby byly zcela ponořená v sádle. Vložíme do trouby a konfitujeme na 110°C cca 3h. Až maso půjde lehce oddělit od kosti, vyjmeme z trouby, necháme zchlachit. Poté stehna vyjmeme z tuku. Před servírováním stehna zprudka opečeme 220°C cca 5 - 7min. až bude kůže křupavá. Servírujeme.
Gastronádoba nerez plná
Smaltovaná gastronádoba
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.