Detail receptu

Name: Chřest sous-vide
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 2,0000 kg Chřest; 0,2000 kg Máslo; 10,0000 tPcs Šafrán, hlizna; 50,0000 g Med

Zelenina Chřest sous-vide

11. 6. 2020

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:45 hh:mm

63 °C

60 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
zelený chřest	2	kg
máslo	0,2	kg
šafrán, čnělky květů	10	kusů
med	50	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	222,3 kJ
Sacharidy	8,2 g
Tuk	17,8 g
Bílkoviny	6,2 g
Voda	0 g

Postup

Zelený chřest očistíme a vložíme do vakuového sáčku společně s máslem a šafránem. Přidáme sůl, pepř a med. Společně zavakuujeme a vložíme do konvektomatu.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná