Detail receptu

Vepřové Konfitovaná krkovice na sádle přes noc

17. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
80 %
time icon Ukončení časem
probe icon 74 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
krkovice bez kosti 2 kg
česnek 0,1 kg
sůl 0,03 kg
kmín 0,01 kg
pepř barevný 0 kg
mast 2 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 2344,3 kJ
Sacharidy 2,6 g
Tuk 232,2 g
Bílkoviny 61,1 g
Voda 0 g

Postup

Očištěnou a ve vodě opláchnutou krkovici vcelku osušíme, ochutíme solí, celým kmínem, česnekem a celým pepřem a vložíme do nerezové GN vysoké 100mm a zalijeme rozpuštěným sádlem tak, aby bylo maso ponořené.
Vložíme do konvektomatu a pečeme přes noc.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná