Detail receptu

Vepřové Konfitovaná krkovice v sádle přes noc

17.4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim combi
80 %
time icon Ukončení časem
probe icon 74 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Krkovice k.ú. 2 kg
česnek celý 0,1 kg
sůl 0,03 kg
kmín celý 0,01 kg
pepř celý barevný 0 kg
sádlo 2 kg

Postup

Očištěnou a ve vodě oplachlou krkovici vcelku osušíme,ochutíme solí,kmínem,česnekem a pepřem a vložíme do nereuové Gn 100mm vysoké a zalijeme rozpuštěným sádlem,tak aby maso bylo ponořené. Výče uvedený program si nastavíme v konvektomatu,krkovici v GN vložíme do komory, avřeme dveře a dáme "Start" Ráno po příchodu do práce budete mít krkovici krásně měkkou.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná