Detail receptu

Name: Borůvkové knedlíky s tvarohem
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,1000 kg máslo do těsta; 0,1200 kg vejce; 0,0200 kg sůl; 0,3000 kg tvaroh měkký; 0,3000 l mléko; 0,9000 kg mouka hrubá; 1,2000 kg Borůvky čerstvé; 0,3000 kg tvaroh; 0,3000 kg cukr moučka; 0,3000 kg máslo; 0,3000 kg

Dezerty Borůvkové knedlíky s tvarohem

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:12 hh:mm

97 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
máslo	0,1	kg
slepičí vejce	0,12	kg
sůl	0,02	kg
tvaroh měkký	0,3	kg
mléko 3,5%	0,3	l
pšeničná mouka hrubá	0,9	kg
borůvky čerstvé	1,2	kg
tvaroh plnotučný	0,3	kg
moučkový cukr	0,3	kg
máslo	0,3	kg
ee	0,3	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	863,3 kJ
Sacharidy	108,9 g
Tuk	39,3 g
Bílkoviny	16,7 g
Voda	0 g

Postup

Z mouky, tvarohu, másla, vejce a soli rychle vypracujeme pěkné těsto.
Na pomoučeném vále ho vyválíme asi na 3 mm tloušťky a rádýlkem rozdělíme na podobně velké díly, asi 6 x 6 cm.
Dílek těsta vložíme do dlaně a naplníme lžící borůvek. Opatrně zabalíme a vytvoříme kulatý knedlíček.
Takto připravené borůvkové knedlíky skládáme jeden vedle druhého s 3 cm mezerou na vymazanou děrovanou nerezovou GN vysokou 40mm.

Po předehřátí konvektomatu vložíme do varné komory.

Po ukončení vaření pomažeme rozehřátým máslem a nejlépe ihned servírujeme. Nejprve posypeme cukrem podle chuti, pak polijeme rozpuštěným máslem a nakonec ozdobíme tvarohem a borůvkami.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná