Detail receptu

Ryby Rybí Karbanátky

15.4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Treska Tmavá filet 1,2 kg
Cibule 0,15 kg
Česnek 0,05 kg
Bylinky čerstvé dle chutí 0 kg
Vejce 2 kusů
Sůl 0,03 kg
Pepř barevný 0 kg
Citrón 0,1 kg
Zakysaná smetana 0,1 kg
Pohanková mouka 0,08 kg
Strouhanka 0,15 kg
Olej 0,08 l
Rama Combi Profi 0,06 l

Postup

Filé z Tresky tmavé nasekáme s cibuli ,česnekem i bylinkami na jemno. Dáme do mísy a přidáme ,vejce ,česnek, čerstvými nasekanými bylinkami, dochuťte pepř ,sůl ,citrónovou kůru a šťávu ,zakysanou smetanu a dobře promíchejte Pak přisypte mouku a strouhanku a tuto masu důkládně vymíchejte, tak aby se jednotlivé kousky začali k sobě lepit. Směs by měla mít konzistenci klasické fašírky. Ze směsi ručně vytvoříme karbanátky.které obalíme ve strouhance a skládáme na vymazaný plech Retigo Bake. Dále je nazbytné pro smažení v konvektomatu nanést i vrstvu oleje a Ramy Combi Profi 1:1 naředěné v olejovou pistolí i na povrch rybích karbanátků. Nastavíme si program zhora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do komory smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Olejová pistole Vision Oil Gun