Detail receptu

Name: Rybí Karbanátky
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Ryby Rybí Karbanátky

15.4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Česká

Tisk Uložit PDF

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
Treska Tmavá filet	1,2	kg
Cibule	0,15	kg
Česnek	0,05	kg
Bylinky čerstvé dle chutí	0	kg
Vejce	2	kusů
Sůl	0,03	kg
Pepř barevný	0	kg
Citrón	0,1	kg
Zakysaná smetana	0,1	kg
Pohanková mouka	0,08	kg
Strouhanka	0,15	kg
Olej	0,08	l
Rama Combi Profi	0,06	l

Postup

Filé z Tresky tmavé nasekáme s cibuli ,česnekem i bylinkami na jemno. Dáme do mísy a přidáme ,vejce ,česnek, čerstvými nasekanými bylinkami, dochuťte pepř ,sůl ,citrónovou kůru a šťávu ,zakysanou smetanu a dobře promíchejte Pak přisypte mouku a strouhanku a tuto masu důkládně vymíchejte, tak aby se jednotlivé kousky začali k sobě lepit. Směs by měla mít konzistenci klasické fašírky. Ze směsi ručně vytvoříme karbanátky.které obalíme ve strouhance a skládáme na vymazaný plech Retigo Bake. Dále je nazbytné pro smažení v konvektomatu nanést i vrstvu oleje a Ramy Combi Profi 1:1 naředěné v olejovou pistolí i na povrch rybích karbanátků. Nastavíme si program zhora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do komory smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Olejová pistole Vision Oil Gun