Detail receptu

Name: Špekové knedlíky
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Přílohy Špekové knedlíky

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:16 hh:mm

97 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vepřový uzený bůček	0,34	kg
slanina	0,15	kg
válec	1	kg
pšeničná mouka hrubá	0,22	kg
sůl	0,03	kg
slepičí vejce	0,12	kg
mletý bílý pepř	0	kg
muškátový oříšek	0	kg
mléko 3,5%	0,75	l
sádlo	0,24	kg
cibule	0	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	615,3 kJ
Sacharidy	76,8 g
Tuk	26,4 g
Bílkoviny	17,4 g
Voda	0 g

Postup

Rohlíky nakrájíme na kostičky a upečeme v konvektomatu do zlatova 5 min na 190°C, otáčky ventilátoru 80%. Uvaříme uzené maso a jemně nakrájíme. Na sádle orestujeme nakrájenou cibuli i slaninu. Vše společně osmažíme a necháme vychladnout. Těstíčko vmícháme do rohlíků a přidáme cibulku s masem a petrželovou nať. Opatrně ručně zamícháme. Přidáme z bílků ušlehaný sníh a podle potřeby dochutíme. Tvarujeme kulaté knedlíky a klademe na vymazaný děrovaný plech. Vaříme v konvektomatu na parní režim 20 minut při teplotě 99°C.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Vložka na knedlíky