Detail receptu

Name: Bublanina
Yield: 15
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Dezerty Bublanina

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 15

Název	Hodnota	Jednotka
máslo	0,1	kg
moučkový cukr	0,05	kg
slepičí vejce	0,08	kg
citronová kůra	0,01	kg
mléko 3,5%	0,12	l
pšeničná mouka hrubá	0,18	kg
prášek na pečení	0,01	kg
krémový prášek	0,01	kg
cukr krupice	0,05	kg
hladká pšeničná mouka	0,03	kg
čerstvé třešně	0,3	kg
sirup ovocný	0,1	kg
voda	0,1	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	173,3 kJ
Sacharidy	26,4 g
Tuk	6,3 g
Bílkoviny	2,4 g
Voda	0 g

Postup

Tři čtvrtiny změklého másla vyšleháme s moučkovým cukrem za postupného přidávání žloutků.
Dále přidáme citronovou kůru a za přilévání mléka mícháme. Poté postupně přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem.
Za postupného přidávání krupicového cukru ušleháme z bílků pevný sníh a lehce jej vmícháme do připravené máslové směsi s ostatními přísadami.
Hotovou hmotu rozetřeme do máslem vymazané a moukou vysypané smaltované gastronádoby (max. výška 60 mm).
Těsto posypeme třešněmi a pečeme dorůžova.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba