14. 4. 2020
Autor: Vlastimil Jaša
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: Minerály: Vitamíny:
Bílky (cca 4 vejce) oddělíme do mísy a při nízkých otáčkách šlehače šlehejme tak dlouho, až se při vytažení metel začnou tvořit tuhé špičky. Pak postupně přisypáváme cukr a důkladně ho zašleháváme, aby byl sníh pevný, lesklý a zároveň bez velkých bublin. Přidáme škrob a ocet a zlehka prošleháme. Plech vyložíme pečicím papírem a směs vytvarujeme do kruhu o průměru 18 cm (viz Tipy + triky). Vyšleháme pevnou smetanu, natřeme ji na Pavlovu, navrch dáme dužinu z maracuji, jahody, případně poprášíme moučkovým cukrem. Nakrájíme na dílky – nelekejme se, vždy se přitom aspoň trochu rozdrobí – a ihned podáváme. Tipy a triky: HMOTA Správnou konzistenci sněhu s cukrem poznáme také podle toho, že směs ztrojnásobí svůj objem a když vyjmeme metly, tvoří špičky. ČAS Nízká teplota se postará o to, že ,pusa‘ pěkně vyběhne, zatímco dlouhý pobyt v troubě vysuší krustičku dokřupava. SKLADOVÁNÍ: Upečená Pavlova vydrží (bez smetany a oblohy) ve vzduchotěsné nádobě 5 dnů při pokojové teplotě. TVAROVÁNÍ: Pravidelného kruhového tvaru Pavlovy dosáhneme tak, že si kruh předkreslíme na pečicí papír. Ovšem pozor – na plech pak papír přijde stranou, na níž jsme kreslili, dolů. V opačném případě budeme mít korpus s obtisknutými čárami. Sněhovou hmotu naneseme lžící doprostřed kruhu a dotvarujeme cukrářskou špachtlí nebo plochým nožem. Pokud chceme, aby Pavlova při podávání byla pokud možno dokonalá a bez trhlin, přeneseme ji na stůl raději i s papírem. PEČENÍ: Na program výše uvedený ještě jeden tip - konvektomat po skončení pečení otevřete a nechte v něm dort Pavlova i vychladnout.
Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.