Detail receptu

Vepřové Vepřový bůček pečený

7.4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim combi
90 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Vepřový bok s.k. 2 kg
Sůl 0,05 kg
Pepř berevný 0 kg
Kmín 0 kg
Česnek 0,05 kg
Čerstvé bylinky 0 kg
Cibule 0,25 kg
Pivo tmavé 0,5 l

Postup

Vepřový bůček řádně omyjeme ,vykostíme ,a kůži nařežeme na kostičky poté do masa vetřeme česnek se solí ,kmínem a drceným pepřem dle chuti můžeme i přridat bylinku. Bůček svineme do rolády a smotáme motouzem. Do smaltované GN 40mm vysoké vložíme kosti a cibuli nahrubo nasekanou ,na ně přdáme roládu z bůčku ,podlijeme vodou a pivem. Takto připravenou pečeni vložíme do konvektomatu s připravenou teplotou v ně a na program výše uvedený ,v průběhu pečení podléváme vodou a přeléváme výpekem. Po té z výpeku můžete dle libosti připravit šťávu.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba