Detail receptu

Mleté maso Francouzské brambory

19.7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim combi
65 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
brambory vařené ve slupce 2,2 kg
Vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání 9 kusů
Mléko 0,55 l
Smetana 0,4 l
Cibule 0,4 kg
Sůl 0,03 kg
Pepř 0 kg
strouhanka na vysypání pekáčku 0,1 kg
Sádlo 0,05 kg
Uzené maso(Plec ,Krkovička) 0,65 kg

Postup

Smaltovanou GN 60mm vysokou ,vymažte sádlem a vysypejte strouhankou. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a nechte zesklovatět na lžíci sádla (můžete ji nechat i lehce zkaramelizovat). Do GN střídavě vrstvěte brambory – osolte, opepřete –, maso, vařená vejce a cibuli. Poslední vrstva je z brambor. Tak to vyjde na 3 vrstvy brambor (včetně té horní) a po dvou vrstvách masa, vajec a cibule. Dejte péct do konvektomatu na výše uvedený program s předehřevem. V druhém kroku po zvukovém signálu a nápiosu na displeji zalijte vejci prošlehanými se smetanou, kterou jste osolili a opepřili. Po skončení programu máte hotovo

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba