Detail receptu

Name: Paneer a zeleninové špízy
Yield: 6
Cuisine: Indická
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Vegetariánské pokrmy Paneer a zeleninové špízy

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Indická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
250 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

50 %

Ukončení časem

00:07 hh:mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Režim horký vzduch

50 %

Ukončení časem

00:02 hh:mm

210 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 6

Název	Hodnota	Jednotka
paneer	300	g
cibule	1	kusů
zelená paprika	1	kusů
rostlinný olej	30	ml
máslo	30	ml
chaat masala	1	g
jogurt	125	g
čerstvý zázvor	10	g
stroužky česneku	2	kusů
sůl	1	g
chilli prášek	1	g
garam masala	1	g
citronová šťáva	15	ml
gram mouky	10	g
mletý kmín	1	g
kardamon	6	kusů
rýžové papričky	1	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	201,1 kJ
Sacharidy	2,1 g
Tuk	15 g
Bílkoviny	11,8 g
Voda	0 g

Postup

V míse smícháme všechny ingredience na marinádu (jogurt, zázvor, česnek, sůl, chilli, garam masala, citronovou šťávu, kukuřičnou mouku, kmínový prášek, kardamom, olej) a přidáme panýr, velkou cibuli nakrájenou na 2,5 cm kostky a papriku. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme panýr a zeleninu marinovat 30–40 minut nebo déle v lednici.
Předehřejeme konvektomat Retigo na 250°C, na horký vzduch 50% a do konvektomatu vložíme nádobu Retigo express gril GN pro předehřátí.
Zeleninu a paneer napichujeme střídavě na špejle. Snížíme teplotu na 220 °C a grilujeme v konvektomatu 7 minut, pokapeme rozpuštěným máslem, otočíme a pečeme další 2 minuty nebo do spálení okrajů.
Posypeme chaat masalou a podáváme.
*dřevěné špejle, namočené na hodinu-6ks

Doporučené příslušenství

Vision Express Grill