Detail receptu

Name: Smažená parmice s pomeranči a kapary
Yield: 4
Cuisine: Jiná
Ingredients: 4,0000 tPcs medium red mullet, scaled and gutted; 3,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 1,0000 g semolina, for dusting; 50,0000 ml olive oil; 15,0000 g capers; 5,0000 g pine nuts, toasted; 1,0000 g chilli flakes; 1,0000 g small handful flatleaf parsley, roughly chopped

Ryby Smažená parmice s pomeranči a kapary

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
230 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

20 %

Ukončení časem

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 4

Název	Hodnota	Jednotka
parmice, šupinatá a vykuchaná	4	kusů
sůl	3	g
mletý černý pepř	1	g
krupice	1	g
olivový olej	50	ml
kapary	15	g
piniové oříšky	5	g
chilli prášek	1	g
petržel nať	1	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály: Ca, CA, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, B6, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	11,1 kJ
Sacharidy	0,5 g
Tuk	0,7 g
Bílkoviny	0,5 g
Voda	0 g

Postup

Střední parmici osolíme, opepříme a poprášíme krupicí.
Použijeme nádobu Retigo bake GN, konvektomat nastavte na kombinovaný režim 20%, 220°C asi 5 minut do zlatohněda. Přendáme na talíř a udržujeme v teple.
Pánev potřeme pomerančovou kůrou a šťávou, poté přidáme plátky pomeranče, kapary, opražené piniové oříšky, chilli vločky a petrželku a prohřejeme. Nalijeme na rybu a ihned podáváme.

Doporučené příslušenství

Vision Bake