11. 10. 2020
Autor: Jaroslav Mikoška
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: 1, 3, 7 Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová
Náplň připravíme tak, že v hrnci na středním plamenu rozpustíme máslo. Přidáme 115 g mouky a vaříme asi minutu. Postupně přiléváme mléko a smetanu a stále dobře šleháme, aby nebyly žádné hrudky. Mírně zvýšíme teplotu a omáčku přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a omáčku za častého míchání 5 minut vaříme doměkka, do té doby by měla zhoustnout. Vmícháme krevety a ochutíme 1 lžičkou soli a velkým množstvím černého pepře. Tuto směs rozetřeme na vymazaný plech, povrch přikryjeme papírem na pečení a necháme vychladnout. Směs dáme na 2 hodiny do lednice, aby ztuhla. Předehřejeme konvektomat na horkovzduch 0% až 230C. Zbytek mouky, vejce a strouhanku dáme do tří samostatných širokých misek. Dvěma dezertními lžičkami odeberte osm porcí krevetové směsi, každou o hmotnosti asi 20 g, a vsypeme je do mouky. Rukama je vytvarujeme do hrubých tvarů a každý namočíme do rozšlehaného vejce. Nakonec každý důkladně obalíme ve strouhance. Opakujeme se zbytkem směsi. Nádobu GN postříkáme tenkou vrstvou oleje pomocí olejové pistole Retigo, položíme na ni krokety a postříkáme je olejem. Smažíme v konvektomatu Retigo asi 4 minuty. Necháme okapat na kuchyňském papíru. Ihned podáváme.
Vision Bake
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.