Detail receptu

Pečivo Máslová Veka

1.1. 1

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - -2

Název Hodnota Jednotka
Hladká mouka pšeničná 0,5 kg
Mléko 0,29 l
Máslo 0,06 kg
Sůl 0,01 kg
Sušené pekařské droždí 0,01 kg

Postup

Mouku přesejte do mísy (robota s hnětacím hákem). Přidejte sůl, instantní kvasnice a promíchejte. Teprve poté přidejte mléko a máslo.Hnětejte na nejnižší otáčky cca 1 min. Zvedněte rychlost na střední a nechte hnětat 7 minut. Těsto musí být hladké, nelepivé na okraje stěn. Vyhnětené těsto dejte na pomoučenou pracovní desku a rukama jej chvíli přehnětejte. Dejte do mísy vymazané trochou oleje, přikryjte a nechte kynout cca 90min. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní desku a rozdělte na dva díly. Každý díl vytvarujte do tvaru přibližného obdélníku a dlaněmi mírně stiskněte. Poté přeložte horní okraj zhruba do jedné třetiny a svár stiskněte. To samé s dolním okrajem a opět stisknout svár. Pak přeložte těsto na okraji vlevo a v pravo. Na konec těsto srolujte a zároveň pěkně utáhněte do tvaru delší tenké veky. Otočte a v místě sváru prsty těsto uzavřete. Na konci vyválejte do tvaru pěkné kulaté veky. Vytvarované veky vyskládejte na GN Retigo Bake a postříkejte je rozprašovačem s vodou. Přikryjte a nechte dokynout zhruba 30 až 45 minut. Jakmile veky nakynou, potřete je rozšlehaným vejcem. Vkládejte do konvektomatu s předem púřipravenou teplotou a pečte na program výše uvedeném. Upečené veky dejte na mřížku a nechte úplně vychladnout.