Detail receptu

Name: Karlovarský knedlík
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

Přílohy Karlovarský knedlík

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení teplotou jehly

86 °C

99 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
válec	0,8	kg
mléko 3,5%	0,4	l
slepičí vejce	5	kusů
sůl	0,02	kg
pšeničná mouka hrubá	0,12	kg
petržel nať	0,01	kg
muškátový oříšek	0	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	273,7 kJ
Sacharidy	57,1 g
Tuk	0,9 g
Bílkoviny	8,4 g
Voda	0 g

Postup

Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme v konvektomatu - Horký Vzduch 190°C 6 min, dle chuti můžeme opékat i s máslem.

Žloutky oddělíme od bílků.
V mléce rozšleháme žloutky se solí a muškátovým oříškem a nalejeme na opečené kostičky. Žemle lehce promícháme, necháme vsáknout a poté zaprášíme hrubou moukou a opět lehce promícháme, aby se mouka nalepila na žemle.

Nasekanou petrželku (pažitku) a vyšlehaný sníh z bílků lehce vmícháme do žemlí.
Tvarujeme do úhledných knedlíků, které zabalíme do potravinářské fólie.

Vaříme na program "Karlovarský Knedlík" ve speciálních GN na knedlíky.

Doporučené příslušenství

Vložka na knedlíky