Detail receptu

Přílohy Karlovarský Knedlík

1.1. 1

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim vaření v páře
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Žemle 0,8 kg
Mléko 0,4 l
Vejce 5 kusů
Sůl 0,02 kg
Mouka Hrubá 0,12 kg
Petrželová nať či Pažitka 0,01 kg
Muškátový oříšek 0 kg

Postup

Žemle nakrájíme na kostičky a opečeme v konvektomatu- -Horký Vzduch 190°C 6min dle chuti můžeme opékat i s máslem. Žloutky oddělíme od bílků. V mléce rozšleháme žloutky se solí a muškátovým oříškem a nalejeme na opečené kostičky žemle,lehce promícháme ,necháme vsáknout a poté zaprášíme hrubou moukou a opět lehce promícháme aby se mouka nalepila na žemle. Nasekanou petrželkou a vyšlehaný sníh z bílků lehce vmícháme do žemlí , a tvarujeme úhledné knedlíky a nebo můžeme zabalit do potravinářské fólie. Vaříme na program "Karlovarský Knedlík" ve speciálních GN na knedlíky.

Doporučené příslušenství

Vložka na knedlíky