Detail receptu

Name: Lilek parmigiana
Yield: 2
Cuisine: Italská
Ingredients: 50,0000 ml olive oil; 1,0000 ml aubergine, trimmed and cut into 1cm slices; 3,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 1,0000 g large banana shallot, finely sliced; 1,0000 g garlic clove, finely chopped; 200,0000 g tin chopped tomatoes; 40,0000 g Parmesan, finely grated; 10,0000 g fresh basil leaves, finely shredded, plus extra to garnish

Vegetariánské pokrmy Lilek parmigiana

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
200 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

use express grill

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:04 hh:mm

200 °C

100 %

place the Vision pan on a stainless steel rack

Režim horký vzduch

75 %

Ukončení časem

00:07 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 2

Název	Hodnota	Jednotka
olivový olej	50	ml
lilek	1	ml
sůl	3	g
mletý černý pepř	1	g
šalotka	1	g
stroužky česneku	1	g
plechovka drcených rajčat	200	g
parmazán	40	g
bazalka	10	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	107,5 kJ
Sacharidy	5 g
Tuk	5,5 g
Bílkoviny	8,3 g
Voda	0 g

Postup

Troubu předehřejeme na 200°C.
Lilek připravíme tak, že ho pokapeme 2 lžícemi oleje. Lilek opékáme horkovzdušně v konvektomatu Retigo na expresním grilu po dobu 4 minut nebo dokud nezměkne a lehce nezhnědne. Pokud lilek vypadá suchý, přidáme navíc trochu oleje.
Chceme-li připravit rajčatovou omáčku, zahřejeme olej ve středním hrnci a opékáme šalotku a česnek na středním ohni po dobu 3 minut nebo do změknutí za pravidelného míchání.
Přidáme rajčata, polovinu najemno nastrouhaného parmazánu a nasekanou bazalku. Přivedeme k varu a vaříme 4–5 minut za pravidelného míchání, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem.
Lilek a rajčatovou omáčku navrstvíme na pánev Vision, posypeme zbytkem parmazánu a pečeme na horkovzdušně na 180°C po dobu 7 minut.
Ozdobíme snítkami čerstvé bazalky. Před podáváním pokapeme trochou olivového oleje.

Doporučené příslušenství

Vision Pan