Detail receptu

Name: Fondantové brambory
Yield: 1
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4,0000 tPcs potatoes; 150,0000 g butter; 75,0000 ml vegetable stock; 2,0000 tPcs garlic clove; 2,0000 tPcs sprig of thyme; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Přílohy Fondantové brambory

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Francouzská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
150 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 1

Název	Hodnota	Jednotka
brambory	4	kusů
máslo	150	g
zeleninový vývar	75	ml
stroužky česneku	2	kusů
snítka tymiánu	2	kusů
sůl	5	g
mletý černý pepř	1	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	1125,4 kJ
Sacharidy	1,2 g
Tuk	124,6 g
Bílkoviny	1,2 g
Voda	0 g

Postup

V hrnci rozehřejeme máslo na středním plamenu. Když máslo zpění, přidáme brambory (oloupané, pomocí vykrajovátka nakrájené na soudek) a opékáme je z jedné strany dozlatova, asi 1 minutu. ( s brambory během vaření nehýbáme).
Brambory otočíme a vaříme další 1 minutu nebo dozlatova z obou stran.
Opatrně zalijeme vývarem, poté přidáme stroužky česneku a snítky tymiánu. Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Pekáč přikryjeme pokličkou a vložíme do konvektomatu, 150°C, 15 minut, poté brambory vyjmeme z formy děrovanou lžící a udržujeme v teple.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná