25. 3. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: 1, 7, 9 Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
Zvolíme dostatečně velkou sauté pánev, aby se do ní vešly všechny ossi buchi v jedné vrstvě. Rozpálíme olej a po lehkém poprášení moukou ossi buchi z obou stran opečeme. Vyjmeme je z pánve a ponecháme stranou. Do pánve přidáme máslo a nakrájenou zeleninu se špetkou soli, aby se několik minut jemně vařila, aniž by se připálila. Když je zelenina měkká, vrátíme maso na pánev a přilijeme víno. Vložíme do konvektomatu na 140°C na 1 hodinu a 30 minut. Přidáme horký vývar a přikryjeme těsnou pokličkou a každých 20 minut obracíme. Při obrácení ossi buchi dbáme na to, abychom je jemně zvedali špachtlí, aby zůstaly vcelku a neztratila se dřeň. Po uvaření položíme ossi buchi na servírovací misku a udržujeme je teplé. Smícháme všechny ingredience na gremolatu (citronovou kůru, najemno nasekaný česnek, najemno nasekanou petrželku) a před podáváním posypeme ossi buchi.
Gastronádoba nerez plná
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.