Detail receptu

Postup

Pečivo, máslo (nakrájené na malé kousky), sádlo (nakrájené na malé kousky), mouku a sůl dáme do kuchyňského robotu. Směs pulsujeme, dokud nepřipomíná hrubou strouhanku.
Těsto dáme do mísy a pomocí nože s kulatou čepelí vmícháme tolik ledové vody, aby se směs spojila. Těsto lehce prohněteme, dokud se dobře nespojí, poprášíme moukou a vložíme do igelitového sáčku. Před použitím necháme 30 minut vychladit v lednici.
Troubu předehřejeme na 160°C.
Těsto rozválíme na co nejtenčí. Vyložíme dortovou formu o šířce 20 cm a hloubce 4 cm a dno těsta po celém povrchu lehce propícháme vidličkou. Položíme na plech, vyložíme vymaštěným alobalem a fazolemi a pečeme naslepo 10 minut.
Odstraníme fazole a fólii. Koláč vložíme zpět do trouby a pečeme dalších 10 minut, nebo dokud nebude světle zlatý, křupavý a propečený.
Slaninu smažíme v hliníkové nádobě GN po dobu 2 minut. Necháme okapat na kuchyňském papíru a rovnoměrně rozprostřeme po dně vařeného koláčového obalu.
V míse ušleháme žloutky a celá vejce dohromady. Vmícháme smetanu a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Směs nalijeme do cukrářské formy a vaříme 30 minut na 150°C, nebo dokud nebude hezky nafouknutý a povrch pudinku bude světle zlatý a akorát ztuhlý.
Konzumujte teplé nebo při pokojové teplotě.