Detail receptu

Přílohy Pečené brambory

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Transfer the potatoes on a diffrent tray

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
kachní tuk 100 ml
brambory (maris piper nebo king edward) 16 kusů
stroužky česneku 8 kusů
snítka tymiánu 8 kusů
mořská sůl 30 g

Postup

Brambory vaříme v parním režimu konvektomatu 10 minut.
Kachní sádlo na pečené brambory dáme do smaltované GN nádoby a necháme 1 minutu rozpustit v rozpáleném konvektomatu.
Brambory přidáme do GN nádoby s rozpáleným kachním sádlem, posypeme stroužky česneku, tymiánem a solí a mícháme, dokud se brambory dobře neobalí v tuku.
Vrátíme GN nádobu do konvektomatu a pečeme 30 minut nebo dozlatova a křupava.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba