Detail receptu

Do velké mísy dáme mouku, cukr, koření, citronovou kůru a promícháme. Poté přidáme sůl a droždí a dáme je na opačné strany mísy.
Na pánvi rozpustíme máslo a v samostatné pánvi zahřejeme mléko. K suchým ingrediencím přidáme máslo a polovinu vlažného mléka. Přidáme vejce a rukama směs spojíme, přičemž postupně přidáváme mouku z okrajů mísy. Postupně přiléváme zbylé mléko, aby vzniklo vláčné těsto.
Těsto vyklopíme na lehce pomoučněnou pracovní plochu. Ručně do těsta zapracujeme sultánky. Lehce hněteme 10 minut, dokud nebude těsto hedvábné, elastické a nevytvoří hladkou kouli. Hnětení lze provádět také v mixéru s hnětacím hákem.
Mísu potřeme olejem a těsto vložíme do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme na teplém místě odpočívat asi 1½ hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto vyklopíme na pomoučněnou plochu a rozdělíme na 12 kuliček. 1-2 plechy na pečení vyložíme papírem a na plech položíme kuličky tak, aby byly poměrně blízko u sebe a mírně je zploštíme.
Každý plech přikryjeme polyetylénovou fólií a ujistíme se, že se fólie nedotýká buchet. Necháme 40-60 minut, dokud bochánky nezdvojnásobí svůj objem.
Konvektomat předehřejeme na 190°C.
Na polevu přidáme mouku do mísy se 100 ml/3 ½ fl oz vody. Smícháme dohromady a vytvoříme pastu a lžící vložíme do sáčku na polevu.
Když těsto vykyne, odstraníme fólii a na každém bochánku vytvoříme křížek. Pečeme 15 minut do světle zlatohnědé barvy.
Na pánvi rozpustíme zlatavý sirup a dokud jsou housky ještě teplé, potřeme je trochou sirupu, aby se pěkně leskly, než je dáme vychladnout na mřížku.