Detail receptu

Name: Jehněčí kýta s bylinkami pečená pomalu
Yield: 8
Cuisine: Anglická
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Zvěřina Jehněčí kýta s bylinkami pečená pomalu

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zvěřina

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
160 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

70 %

Ukončení časem

03:00 hh:mm

160 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
česnek	1	kusů
sůl	15	g
snítka rozmarýnu	2	kusů
snítka tymiánu	2	kusů
olivový olej	50	ml
jehněčí kýta	2	kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	397,5 kJ
Sacharidy	0 g
Tuk	22,5 g
Bílkoviny	47,5 g
Voda	0 g

Postup

Troubu předehřejeme na 160°C. Oddělíme a oloupeme stroužky česneku a rozdrtíme je se solí v hmoždíři. Potřebujete dostatek soli, aby směs byla zrnitá. Česnek rozmačkáme do soli. Přidáme rozmarýn a tymián, poté smícháme s dostatečným množstvím olivového oleje, aby vznikla hustá pasta.
Česnekovou směsí potřeme celý povrch jehněčího masa. Jehně vložíme do nádoby GN.
Do zapékací formy přidáme 250 ml vody. Maso polijeme tekutinou a jehněčí zakryjeme alobalem. Pečeme 3 hodiny, dokud nebude uvařená podle vašich představ.
Po uvaření slijeme veškerý přebytečný olej z horní části šťávy a ponecháme pouze zakalený bylinný sediment. Toto je omáčka.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba