Detail receptu

Name: Zeleninové lasagne
Yield: 6
Cuisine: Italská
Ingredients: 2,0000 tPcs yellow peppers cut into 2cm chunks; 300,0000 g courgettes quartered lengthways and cut into roughly 2cm chunks; 1,0000 tPcs large sweet potato, peeled and cut into roughly 2cm chunks; 15,0000 ml olive oil; 1,0000 tPcs large onion finely chopped; 1,0000 tPcs chilli fresh finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves crushed; 800,0000 g chopped tomatoes tin; 10,0000 g dried oregano; 200,0000 ml vegetable stock; 100,0000 g spinach leaves young; 10,0000 tPcs lasagne sheets; 10,0000 g salt; 5,0000 g ground pepper; 75,0000 g plain flour; 75,0000 g butter; 750,0000 g milk; 125,0000 g cheddar grated; 75,0000 g parmesan grated

Vegetariánské pokrmy Zeleninové lasagne

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
180 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

25 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

take out the GN container and complete the lasagne together, before you start the second step

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:40 hh:mm

160 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 6

Název	Hodnota	Jednotka
žlutá paprika	2	kusů
cuketa	300	g
sladké brambory	1	kusů
olivový olej	15	ml
cibule	1	kusů
chilli papričky	1	kusů
stroužky česneku	2	kusů
plechovka drcených rajčat	800	g
oregano	10	g
zeleninový vývar	200	ml
špenátové listy	100	g
čerstvé těstoviny lasagne	10	kusů
sůl	10	g
mletý černý pepř	5	g
hladká pšeničná mouka	75	g
máslo	75	g
mléko 3,5%	750	g
čedar	125	g
parmazán	75	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	411 kJ
Sacharidy	23,8 g
Tuk	26,8 g
Bílkoviny	17,2 g
Voda	0 g

Postup

Předehřejeme konvektomat Retigo na 180°C. Papriky, cuketu a sladké brambory dáme do velkého pekáčku. Pokapeme 2 lžícemi oleje, dochutíme solí, pepřem a promícháme.
Pečeme 10 minut nebo dokud nezměkne a lehce nezhnědne.
Zatímco se zelenina opéká, rozehřejeme ve velkém hrnci zbylý olej a za pravidelného míchání na něm 5 minut smažíme najemno nakrájenou velkou cibuli.
Přidáme chilli a česnek a ještě pár sekund vaříme. Vmícháme rajčata, sušené oregano a zeleninový vývar a přivedeme k mírnému varu. Vaříme za pravidelného míchání 10 minut. Dáme stranou.

Na sýrovou omáčku dáme do velkého hrnce mouku, máslo, mléko a dáme na střední teplotu. Neustále šleháme velkou kovovou metlou, dokud omáčka nezhoustne a nebude hladká. (Pokud vaříme na nepřilnavé pánvi, použijeme šlehač pokrytý silikonem.) Vmícháme zhruba dvě třetiny sýrů a okořeníme podle chuti.

Zeleninu vyndáme z trouby a přidáme do pánve s rajčatovou omáčkou. Vmícháme špenát a společně povaříme 3 minuty. Dochutíme solí a velkým množstvím mletého černého pepře.
Lžící naneseme třetinu zeleninové směsi na dno nádoby GN a zakryjeme jednou vrstvou lasagnemi. Navrch dáme další třetinu zeleninové směsi (nebojte se, pokud nepokryje rovnoměrně) a druhou vrstvu lasagnemi.
Přelijeme necelou polovinou sýrové omáčky a zbylou zeleninovou směs. Dokončíme poslední vrstvou lasagnemi a zbytkem sýrové omáčky. Navrch posypeme odloženým sýrem.
Pečeme 40 minut při teplotě 160°C nebo dokud těstoviny nezměknou a vrch nezezlátne. Před porcováním necháme 5 minut stát, aby se náplň usadila.
* velký sladký brambor, oloupeme a nakrájíme na zhruba 2 cm kousky
* cukety podélně rozčtvrtíme a nakrájíme na zhruba 2 cm kousky

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná