Detail receptu

Mleté maso Pastýřský koláč

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 150 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2nd step for golden brown top

2
Režim horký vzduch
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 4

Název Hodnota Jednotka
jehněčí kýta 400 g
mrkev 1 kusů
řapíkatý celer 2 kusů
petržel nať 1 kusů
šalotka 1 kusů
stroužky česneku 2 kusů
rajčatové pyré 50 g
brambory 1 kg
máslo 30 g
mléko 3,5% 20 ml
sůl 5 g
mletý černý pepř 3 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7, 9
Minerály: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 451,9 kJ
Sacharidy 50,9 g
Tuk 15,9 g
Bílkoviny 24,4 g
Voda 0 g

Postup

*zbytky jehněčí pečeně, zbytky omáčky a tuku z pekáče

Konvektomat předehřejeme na 150°C. Oškrábeme všechno maso z jehněčí kosti a dáme do mlýnku s nakrájenou mrkví, celerem, petrželkou, šalotkou a zbytkem omáčky a tuku z pekáče. Pokud nemáme mlýnek, nakrájíme vše najemno a promícháme.
Přidáme pečené stroužky česneku vyloupané ze slupky (nebo čerstvý česnek) a kečup.
Směs natlačíme do GN nádoby. Uvařené brambory rozmačkáme s máslem podle chuti a špetkou mléka. Maso poklademe bramborami. Pomocí vidličky vytvoříme na vrcholu pěkný design.
Pečeme v konvektomatu 30 minut, poté na 200 °C na posledních 10 minut, aby byl povrch nahoře lehce zlatohnědý.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba