21. 9. 2026
Autor: Alejandro Platero
Firma: Retigo Spain SL
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
ahumar las piezas de brisket 2 horas
Alergeny: Minerály: Vitamíny:
Solená voda:
Ohřejeme vodu, musí dosáhnout alespoň 90 stupňů, přidáme všechny ingredience a vypneme. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Jakmile vychladne, vložíme maso a necháme ho v solené vodě 12-15 dní, každý den s ním pohybujeme.
Koření na pastrami:
Za pomoci kuchyňského robotu nebo mlýnku na kávu rozemelte koření na jemnou až střední hrubost.
Vaření:
Jakmile uplyne doba v solené vodě, vyjmeme maso, osušujeme a posypeme směsí koření, za pomoci mřížkových nebo perforovaných plechů ohmoutíme maso na dobu 2 hodin, jakmile je uzené, vakuově zabalíme a vaříme na páře 18 hodin při 72 stupních. Necháme vychladnout v chladicím zařízením a odpočíváme v lednici minimálně 12 hodin. Jakmile uplyne tato doba, můžeme krájet a používat dle chuti.
Sendvič, salát, občerstvení, hamburgery, těstoviny, pizza atd
Vision Smoker
Gastronádoba nerez děrovaná
Nerezový rošt
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Nahrávejte pouze obrázky, které máte právo použít. Obrázky nalezené na internetu mohou být chráněny autorskými právy.
Toto prohlášení platí pro všechny obrázky receptů v importovaném souboru. Obrázky s různým původem importujte samostatně.
Some text in the modal.
Čekejte prosím...
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.
