Detail receptu

Pečivo 烤土司面包

18. 6. 2026

Autor: Jakub Svoboda

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 165 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
sůl 7 g
hladká pšeničná mouka 350 g
čerstvé droždí 20 g
cukr krupice 20 g
slepičí vejce 1 kusů
mléko 3,5% 110 ml
máslo 30 g

Tangzhong

Název Hodnota Jednotka
voda 100 ml
hladká pšeničná mouka 20 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 163,1 kJ
Sacharidy 29,1 g
Tuk 3,3 g
Bílkoviny 4,1 g
Voda 0 g

Postup

首先准备汤种。将水和优质面粉放入小锅中，慢慢加热至沸腾。会形成类似于水浴面团的浓稠物。将汤种冷却。

用其他材料和冷却的汤种在搅拌机中准备面团。最后加入软化的黄油，并让其充分混合。

将搅拌好的面团放置，直到体积翻倍。发酵后，将面团分成三部分。将每部分擀成长方形。将侧边向内折叠，并用擀面杖轻轻压平。这样折叠好的长方形卷起。

将小卷放入涂抹了黄油的模具中，并在每一侧保留间隙。涂抹油，并用保鲜膜包好，静置发酵大约30分钟。

发酵好的面团放入预热至150°C、30%蒸汽的组合烤箱中，烘烤30分钟。