Detail receptu

Přílohy Hranolky duchesse

29. 4. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Francouzská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 23

Název Hodnota Jednotka
brambory 2 kg
bůček 160 g
žloutek 4 kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3
Minerály: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitamíny: B, C

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 96,8 kJ
Sacharidy 16,5 g
Tuk 1,8 g
Bílkoviny 3,1 g
Voda 3,3 g

Postup

Oloupejte a umyjte brambory.

Nakrájejte brambory na čtvrtiny a umístěte je do perforované GN nádoby. Vařte je v páře.

Prosejte brambory v lisovací mašince na zeleninu.

Šlehejte získané pyré s máslem a žloutky. Osolte a opepřete.

Umístěte pyré do cukrářského sáčku s velkou ozdobnou špičkou.

Uložte pravidelné růžice na plechy na pečení (typ Vision Bake) vyložené pečícím papírem.

Umístěte plechy do trouby. 


Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná