Načistěte houby a osušte je.
Každou houbu položte kloboučkem dolů (nožička nahoru) na pracovní plochu.
Každou houbu rozkrojte na dvě poloviny a poté každou polovinu nakrájejte na plátky silné 3 mm pomocí kráječe.
Uložte plátky hub do gastronomického kontejneru.
Částečně upečte v troubě, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Rozválejte listové těsto na mírně pomoučené pracovní desce.
Jednotně rozložte částečně upečené plátky hub.
Přidejte sýr Roquefort a tymián.
Ohněte okraje těsta přitlačením, abyste vytvořili pilíře.
Generózně potřete okraje.
Jednotně posypte celý koláč strouhaným parmazánem, včetně okrajů.
Pečte koláč, dokud nejsou hezké zlatohnědé a křupavé.
