Detail receptu

Aby se vytvořil korpus, rozmělněte sušenky v sáčku, rozdrťte je válečkem a smíchejte s rozpuštěným máslem. Můžeme je také rozmixovat několika rychlými impulzy v kuchyňském robotu, přidat k nim nerozpuštěné máslo, krátce promíchat a po minutě znovu rozmixovat, aby směs začala tvořit hrudky.

Formu na dort o průměru 24 cm vymažte máslem, můžete ji také vyložít pečicím papírem, aby se koláč lépe vyjmul.

Hmotu sušenek rovnoměrně přitlačte dnem sklenice na dno formy. Vložte ji do ledničky a nechte tam do dalších příprav.

Do čerstvého sýra přidávejte po částech smetanu, moučkový cukr, citronovou šťávu se strouhanou kůrou a vanilkový extrakt. Následně mixujte po jednom vejci a žloutku do hladké hmoty. Nalijte na těsto a nechte 5 minut, aby zmizely vzduchové bubliny. Pečte 30 minut. Pečení ukončíme o něco dříve než obvykle: kdybychom čekali, až těsto zcela zpevní, spálilo by se, popraskalo a především bychom ztratili fenomenální krémovou konzistenci. Pečení považujeme za ukončené, když poklepeme lžící na stranu formy a pozorujeme, že těsto vibruje jako želatina.

Borůvky uvařte s moučkovým cukrem, nechte vychladnout a přidejte 3 plátky namočené želatiny. Na vychladlý cheesecake nalijte borůvky a čekejte, až borůvky zpevní.