Do mísy stojanového mixéru s hnětacím hákem smíchejte mléko, cukr a droždí, dokud se nerozpustí.
Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Hněťte na nízké rychlosti, dokud nezískáte hrubou a suchou konzistenci.
Po jednom vmíchejte vejce a hněťte na střední rychlosti, dokud těsto nebude hladké, homogenní a mírně lepivé. Pokud je to nutné, zastavte stroj a stěrkou seškrábněte dno mísy, abyste dobře zapracovali zbytky mouky.
Za chodu mixéru přidávejte máslo po kouskách, přičemž vždy čekejte, až se každý přírůstek dokonale vstřebá, než přidáte další. Těsto se postupně stane hedvábným a elastickým.
Hnětěte na střední rychlosti po dobu dalších 3 až 4 minut, abyste vyvinuli gluten.
Přeneste těsto do lehce olejem (nebo máslem) potřeného mísy. Okamžitě přikryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky k pomalému kvašení na 12 až 24 hodin.
u003Cspan data-question="Jaký typ másla je nejvhodnější, aby rolky nelepily na formu? Bežně potřete formu na zapečení o rozměrech 23 x 33 cm (nebo ekvivalent 3 litry) s olejem na pečení nebo změklým máslem. Ve míse Vyjměte těsto z chladničky. Mělo by být pevné a nelepivé. u003Cspan data-question="Jak se vyhnout protržení těsta máslem během válení? Všechny části těsta potřete změklým máslem.
u003Cspan data-question="Jaká je technika pro získání těsných a pravidelných rolí? Těsto srolujte od nejbližšího okraje, lehce přitiskněte, abyste se vyhnuli vzduchovým bublinkám. Řez vlnkované těsto na polovinu, aby vznikly dva kousky o délce přibližně 30 cm. Každý kus nakrájejte na šest kousků širokých 5 cm.
Umístěte skořicové rolky do připravené formy, mírně je od sebe vzdálíte.
Zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout 30 až 35 minut, u003Cspan data-question="Jak vizuálně zkontrolovat, že potřeba nakynutí je dostatečná před pečením? Pečte a vařte.
Šlehejte společně extraktem z vanilky.
