Detail receptu

Hovězí Hovězí Wellington

5. 1. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 200 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 195 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim combi
25 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 6

Název Hodnota Jednotka
pravá hovězí svíčková 900 g
rostlinný olej 25 ml
Vejce (na polévání vajec) 1 kusů
listové těsto 2 kusů
dijonská hořčice 15 g

houbové duxely

Název Hodnota Jednotka
čerstvé houby 350 g
šalotka 2 g
stroužky česneku 1 g
máslo 45 g
tymián čerstvý 2 kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 10, 7, A
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 299,2 kJ
Sacharidy 0,8 g
Tuk 18,6 g
Bílkoviny 34,1 g
Voda 0 g

Postup

Generózně osolte a opepřete hovězí pečeni a pokapejte ji olejem.

Umístěte ji na rošt nad nádobu pro zachycení šťáv. Pečte 15 minut pro médium.

Vysekejte jemně šalotku, žampiony a stroužek česneku. Na pánvi je osmahněte na másle s , dokud se šťáva zcela neodpaří. Odložte.

Vyválejte listové těsto na dostatečně velký povrch pro zabalení pečeně. Potřete pečeni dijonskou hořčicí, poté ji umístěte na zadní třetinu těsta. Rovnoměrně rozprostřete houbovou náplň na povrch masa.

Zabalte těsto tak, aby pečeně byla zcela obalená, a zajistěte, aby se okraje překrývaly pod masem. Odstraňte přebytek těsta. Otočte Wellington tak, aby šev byl zespodu, a potřete okraje žloutkem.

Umístěte Wellington na plech. Zasuňte bočně teplotní sondu do masa. Pečte a nastavte sondu na konečnou teplotu mezi 50 °C (krvavé) a 60 °C (středně propečené).

Po vyjmutí z trouby nechte maso 10 až 15 minut odpočívat, než ho nakrájíte

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba

Nerezový rošt

Nerezový rošt