V míse vyšlehejte žloutky s 50g cukru, dokud nevznikne homogenní a mírně našlehaná směs. Přidejte olej, mléko a vanilkový extrakt tenkým pramínkem, při neustálém míchání.
Přidejte prosátou mouku a kukuřičný škrob. Jemně promíchejte, dokud nevznikne hladké a bezhrudkovité těsto.
Vyšlehejte bílků do pevného sněhu s 50g cukru, až získáte lesklý a stabilní sníh.
Pomocí stěrky (maryse) jemně zapracujte ušlehané bílky do směsi se žloutky. Provádějte otáčivé pohyby, abyste zachovali vzdušnost přípravy a předešli rozdrcení vzduchových bublin.
Rozdělte směs na dvě stejné části. Do jedné části přidejte červené potravinářské barvivo, abyste získali jasnou a homogenní barvu.
Vyložte plech pečicím papírem. Naplňte dvě cukrářské sáčky bílou a červenou směsí.
Od jednoho rohu plechu stříkejte střídavě červenou a bílou směs tak, že vytvoříte paralelní pruhy, abyste vytvořili vizuální efekt připomínající vánoční hůlku (candy cane). Opakujte tuto operaci na celém povrchu plechu a dbejte na rovnoměrné rozložení těsta.
Pečte piškot.
Jakmile vyndáte z trouby, otočte piškot na vlhký utěrku, kterou jste si předtím rozloženou. Jemně srolujte piškot do utěrky, abyste mu dali válcovou formu, s mírným tlakem, aby se předešlo prasklinám. Nechte takto vychladnout, aby se tvar upevnil.
Jemně rozviňte vychlazený piškot. Rovnoměrně roztáhněte vrstvu náplně dle výběru, například jahodovou marmeládu a vanilkový krém. Opět srolujte piškot, lehce přitlačte, abyste získali pevnou a kompaktní roládu.
