Do mísy robota na hnětení nalijte vejce, mléko, cukr, sůl, mouku a kvásek.
Smíchejte na rychlost 1 po dobu 5 minut, dokud nezískáte homogenní těsto.
hněťte na rychlost 2 po dobu 10 až 15 minut, až se těsto odlepí od stěn.
Čtvrťte máslo na kostky a hněťte na rychlost 1, dokud se zcela nespojí a těsto se neodlepí.
Nechte těsto kynout 1 hodinu až 1 hodinu 30 minut při pokojové teplotě (20-25°C), dokud se jeho objem nenásobí.
Prohněťte těsto, abyste vyhnali vzduch, a vytvořte kouli.
Umístěte těsto do mísy pokryté potravinovou fólií a nechte kynout 12 hodin v lednici .
Vyjměte těsto z lednice a nechte ho zahřát na pokojovou teplotu po dobu 5 až 7 hodin.
Prohněťte těsto, abyste vyhnali vzduch, a rozdělte na kusy o hmotnosti 70g.
Vytvářejte kusy pomocí vykrajovátka.
Nechte mannélé kynout při pokojové teplotě po dobu 1 hodinu 30 minut až 2 hodin.
Potřete mannélé vejcem a vložte do trouby.
