Detail receptu

Zelenina lasagne z hokkaido a kozím sýrem

1. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 180 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 100

Název Hodnota Jednotka

Název Hodnota Jednotka
mražená nakrájená dýně hokkaido 7,5 kg
odstředěné mléko 3 l
bílá cibule 1 kg
máslo 200 g
zeleninový vývar 400 g
Instantní dehydratace bílá červená 60 g
kozí sýr 3 kg
lasagne 2,5 kg
sůl 50 g
česnek 75 g
tymián 15 g
strouhaný sýr ementál 550 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7, dairy, gluten, Milk
Minerály: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
Vitamíny: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 193,5 kJ
Sacharidy 14,8 g
Tuk 11,1 g
Bílkoviny 10,2 g
Voda 80,8 g

Postup

Umístěte kostičky hokkaido do perforovaných gastronormů.

Pečte v páře, hrubě rozmačkejte dýni a poté udržujte v teple.

Na mírném ohni poduste na tuku česnek a cibuli, dokud nezprůhlední.

Přidejte rozmačkanou dýni a tymián. Ochuťte podle chuti.
Nechte zakryté vařit, aby se chutě rozvinuly.

Ze sporáku přidejte kozí sýr a zřeďte směs zeleninovým vývarem, který byl předem rozmíchaný v horké vodě.

Připravte bešamel z mléka a bílého jíšky, dochuťte podle potřeby.

Na dno plných gastronormů dejte vrstvu dýňové směsi.
Zakryjte plátky lasagne.
Opakujte postup střídáním vrstev přípravy a plátků lasagne, dokud nevyčerpáte ingredience.

Skončete vrstvou bešamelu a posypte strouhaným ementálem.

Dejte do trouby do doby, než bude povrch dobře zapečený a zlatavý.