Detail receptu

Pečivo Kváskový chléb s medvědím česnekem

1.1. 1

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim nástřik
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Hladká pšeničná mmouka 170 g
Žitná mouka 170 g
Celozrnná špaldová mouka 170 g
Sůl 20 g
Směs semínek a ořechů 50 g
Sušený medvědí česnek 4 g
Kvásek 150 g
Voda 500 ml

Postup

• Smícháme jednotlivé druhy mouky, osolíme, přidáme směs oříšků a medvědí česnek či jiné sušené bylinky. • Kvásek dolijeme vodou do objemu půl litru. Nalijeme do mísy s moukou a vše promícháme. Mísu vložíme do mikrotenového sáčku a necháme přes noc kynout při pokojové teplotě. • Vál posypeme moukou a vyklopíme těsto. Těsto několikrát přeložíme pomocí stěrky. Do těsta během překládání zapracujeme část mouky. Těsto necháme na válu 15 minut odpočinout. Pak těsto přemístíme do obdélníkové formy na chleba. Posypeme dýňovými semínky. Formu vložíme do konvektomatu, zvolíme program „Kynutí“ a necháme vykynout. • Po vykynutí formu vytáhneme z konvektomatu a v sekci Pečivo zvolíme program „Chleba 800-1500g“. Po předehřevu vložíme chéb ve formě do konvektomatu a pečeme.