Detail receptu

Vepřové Vepřová panenka sous-vide

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 55 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
vepřová panenka 1600 g
olivový olej 100 ml
tymián 0 kusů
sůl 1 g
mletý černý pepř 1 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, B6, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 208,3 kJ
Sacharidy 0 g
Tuk 8 g
Bílkoviny 32 g
Voda 0 g

Postup

Maso očistíme a naporcujeme. Vložíme do vakuovacího sáčku, přidáme zbytek ingrediencí a zavakuujeme. Sáček vložíme do předehřátého konvektomatu a vaříme na program výše uvedený. Po uvaření můžeme maso šokově zachladit nebo hned grilovat (stačí z každé strany 2 minuty).