Detail receptu

Pečivo Mandlový chléb křupavý

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 20

Název Hodnota Jednotka
cukr moučkový 180 g
vaječné bílky 180 g
celé blanšírované mandle 180 g
univerzální mouka 180 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: Gluten, Nuts
Minerály: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
Vitamíny: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 248,3 kJ
Sacharidy 17,5 g
Tuk 4,6 g
Bílkoviny 10,4 g
Voda 1,6 g

Postup

Z bílků s cukrem vyšleháme do husté pěny. Postupně přidáváme mouku a mandle.
Vytvarujeme bochník a přendáme na tukem vymazaný plech. Pečeme asi 25 minut. Pro kontrolu použijeme kovovou špejli k propíchnutí a pokud vyjde čistá, je hotovo. Necháme úplně vychladnout.
Pomocí kráječe na maso nakrájíme bochník na velmi tenké plátky a rozprostřeme je do mělké GN vyložené pečicím papírem. Můžete je tvarovat do kroužků nebo nakrájet na kolečka či trojúhelníky.
Sušíme přes noc, abychom dosáhli pěkné křupavé dekorace pro naše dezerty. Skvělé s čokoládovou pěnou.

Doporučené příslušenství

Hliníkový plech děrovaný

Hliníkový plech děrovaný

Vision Bake

Vision Bake

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem