Detail receptu

Name: Konfitovaný žloutek
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 10,0000 tPcs; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Vejce Konfitovaný žloutek

13. 2. 2025

Autor: Jakub Svoboda

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vejce

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

65 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vaječná žloutka	10	kusů
sádlo	500	g
bylinky dle chuti	10	g
česnek	10	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: A
Minerály: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Selenium, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	452,3 kJ
Sacharidy	0,3 g
Tuk	50 g
Bílkoviny	0,1 g
Voda	0 g

Postup

Sádlo s bylinkami a česnekem dáme rozpustit. Do teplého sádla vložíme vytlučené žloutky a dáme celou lázeň konfitovat dle nastavení výše. Pokud chcete, aby žloutky po rozkousnutí nebyly tekuté, prodlužte čas na 45 minut. Žloutky můžete i pomocí Vision smoker zaudit.

Doporučené příslušenství

Vision Pan

Vision Smoker