3. 2. 2025
Autor: Baptiste Thériaud
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Bereme laloky foie gras a zbavujeme je žilek. Okořeňujeme laloky z každé strany směsí koření. Zabalujeme je do fólie a necháváme odpočívat 30 minut. Bereme dva laloky, které několikrát obalujeme do potravinové fólie, přitom je stlačujeme, aby se odstranil vzduch. Utahujeme konce, aby byla komprese dokončena. Zajišťujeme konce provázkem. Pokládáme zabalené laloky na mřížku, aby mohla dobře cirkulovat pára. Po dokončení cyklu vyndáváme mřížku a necháváme balíčky odpočinout. Přenášíme zabalené balíčky do chladicí jednotky. Necháváme vše odpočinout v chladu 1 až 2 dny. Podáváme nakrájené na plátky na lehce opečeném chlebu s trochou fleur de sel nebo jiným kořením. Dobrou chuť! 😊
Nerezový rošt
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.