Detail receptu

Drůbež Korejské pikantní dušené kuře

31. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Jiná

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 190 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Voda 1 l
Velké sušené řasy 100 g
Kuřecí stehna nakrájená na 1 x 1 díl 500 g
Sójová omáčka 50 ml
Mletý česnek 10 g
Gochujang (červená pasta) 30 g
Gochugaru (korejské červené paprikové vločky) 20 g
Rýžový sirup 10 g
Sezamový olej 20 ml
Cibule velká 2 x 2 kostky 100 g
Velké brambory oloupané a velké kostky 2x2 200 g
Chilli Serrano nakrájené na tenké plátky 15 g
Zelené cibule nakrájené 10 g

Postup

1. Nalijeme vodu a položíme mořské řasy do smaltovaného GN1/1.
2. Vybereme Programy>Drůbež>Dušená kuřecí stehna>Cílová teplota 135°C.
3. Umístíme pánev do konvektomatu a sondu do středu pánve.
4. Po dosažení cílové teploty dusíme dalších 90 minut.
5. Odebereme rezervní zásobu mořských řas na později.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba