Detail receptu

Name: Korejské pikantní dušené kuře
Yield: 10
Cuisine: Jiná
Ingredients: 1,0000 l; 100,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 ml; 10,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 ml; 100,0000 g; 200,0000 g; 15,0000 g; 10,0000 g

Drůbež Korejské pikantní dušené kuře

31. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
190 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

01:30 hh:mm

160 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
Voda	1	l
Velké sušené řasy	100	g
Kuřecí stehna nakrájená na 1 x 1 díl	500	g
Sójová omáčka	50	ml
Mletý česnek	10	g
Gochujang (červená pasta)	30	g
Gochugaru (korejské červené paprikové vločky)	20	g
Rýžový sirup	10	g
Sezamový olej	20	ml
Cibule velká 2 x 2 kostky	100	g
Velké brambory oloupané a velké kostky 2x2	200	g
Chilli Serrano nakrájené na tenké plátky	15	g
Zelené cibule nakrájené	10	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: SESAME, Soy
Minerály: Calcium, Iron, Magnesium, Potassium, Sodium
Vitamíny: A, B vitamins, C, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	168,8 kJ
Sacharidy	13,9 g
Tuk	8,3 g
Bílkoviny	11,3 g
Voda	62,5 g

Postup

1. Nalijeme vodu a položíme mořské řasy do smaltovaného GN1/1.
2. Vybereme Programy>Drůbež>Dušená kuřecí stehna>Cílová teplota 135°C.
3. Umístíme pánev do konvektomatu a sondu do středu pánve.
4. Po dosažení cílové teploty dusíme dalších 90 minut.
5. Odebereme rezervní zásobu mořských řas na později.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba