Detail receptu

* Pokyny pro vaření jak vyrobit hamburgerové placičky
1) Polovinu cibule nakrájíme nadrobno.
2) Nakrájenou cibuli orestujeme dohněda. (3 minuty na středně nízké teplotě, poté dalších 5 minut na nízké teplotě.)
3) Opraženou cibuli důkladně vychladíme.
4) Mleté maso nejprve důkladně prohněteme se solí. Hněteme, dokud nebude lepkavé.
5) Do panka přidáme mléko a promícháme. Jakmile je panko rovnoměrně navlhčené, přidáme ho k mletému masu.
6) Vejce dobře rozšleháme. Poté přidáme k mletému masu.
7) K mletému masu přidáme restovanou cibuli (ujistěte se, že je studená), černý pepř a muškátový oříšek.
8) Smícháme je dohromady, dokud směs nebude opět lepkavá.
9) Rozdělíme napůl a vytvoříme 2 karbanátky. Můžeme udělat i 3 masové kuličky.
10) 5x přehodíme karbanátek z jedné ruky do druhé. Odstraníme tím vzduchové bubliny ze směsi. Poté z něj vytvarujeme kulatou placičku o hmotnosti 80 g. Poté, co jsou placičky hotové, zakryjeme je plastovým obalem a dáme na 30 minut do chladničky.

* Nyní položíme tyto placičky na předehřátý grilovací plech na pizzu nebo na pečicí plech po dobu 8 minut s nastavením grilu.

* Po uvaření podáváme s demi glace a japonským salátem.