Detail receptu

Vepřové Hamburger v japonském stylu

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Japonská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 250 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 1

Název Hodnota Jednotka
Směs mletého hovězího a vepřového masa 500 g
Cibule 100 g
Panko strouhanka 30 g
Mléko 30 g
Vejce 50 g
Sůl 3 g
Černý pepř 2 g
Muškátový oříšek 1 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: EGG, Wheat
Minerály: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Vitamíny: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1522,5 kJ
Sacharidy 35,2 g
Tuk 107,2 g
Bílkoviny 96,1 g
Voda 429,1 g

Postup

* Pokyny pro vaření jak vyrobit hamburgerové placičky
1) Polovinu cibule nakrájíme nadrobno.
2) Nakrájenou cibuli orestujeme dohněda. (3 minuty na středně nízké teplotě, poté dalších 5 minut na nízké teplotě.)
3) Opraženou cibuli důkladně vychladíme.
4) Mleté maso nejprve důkladně prohněteme se solí. Hněteme, dokud nebude lepkavé.
5) Do panka přidáme mléko a promícháme. Jakmile je panko rovnoměrně navlhčené, přidáme ho k mletému masu.
6) Vejce dobře rozšleháme. Poté přidáme k mletému masu.
7) K mletému masu přidáme restovanou cibuli (ujistěte se, že je studená), černý pepř a muškátový oříšek.
8) Smícháme je dohromady, dokud směs nebude opět lepkavá.
9) Rozdělíme napůl a vytvoříme 2 karbanátky. Můžeme udělat i 3 masové kuličky.
10) 5x přehodíme karbanátek z jedné ruky do druhé. Odstraníme tím vzduchové bubliny ze směsi. Poté z něj vytvarujeme kulatou placičku o hmotnosti 80 g. Poté, co jsou placičky hotové, zakryjeme je plastovým obalem a dáme na 30 minut do chladničky.

* Nyní položíme tyto placičky na předehřátý grilovací plech na pizzu nebo na pečicí plech po dobu 8 minut s nastavením grilu.

* Po uvaření podáváme s demi glace a japonským salátem.

Doporučené příslušenství

Vision Grill Diagonal

Vision Grill Diagonal

Vision Grill

Vision Grill

Vision Bake

Vision Bake

Vision Express Grill

Vision Express Grill

Vision Snack

Vision Snack