Detail receptu

Můžete použít buď čerstvé těsto, jak je uvedeno níže, nebo zmrazené pizza těsto od dodavatele.

KROK 1
Pomocí elektrického mixéru dejte mouku a sůl do mísy a smíchejte droždí s vodou. Je vždy dobré počkat 5 minut před použitím tekutiny, abyste zjistili, zda droždí funguje – kousky začnou stoupat na povrch a vy budete vědět, že je aktivní.

KROK 2
Zapněte motor a vlijte tekutinu. Udržujte rychlost na středně vysokém stupni a mělo by se to spojit do koule. Pokud se stále lepí na dno, přidejte 1-2 lžíce mouky. Hněťte 5-7 minut, dokud nebude těsto lesklé a nevrátí se, když do něj stisknete prst. (Pokud hnětete rukama, potrvá to asi 10 minut.) Snažte se přidávat co nejméně mouky. Toto je mírně lepivé těsto, ale to zajišťuje, že je lehké a krásně kyne.

KROK 3
Pomocí olejem potřených rukou vyjměte těsto z háku a mísy. Opláchněte další mísu olejem a vložte do ní těsto. Otočte ho, aby bylo lehce pokryté olejem. Těsně zakryjte potravinovou fólií. Umístěte do Retigo combi nastaveného na "kynutí" a nechte, dokud program neskončí a těsto se nezvětší na dvojnásobek. Pokud je horký den. (Pokud nemáte v plánu těsto použít za den nebo dva, ihned ho dejte do lednice; vyndejte ho 3-4 hodiny před použitím. Nejprve ho prohněťte a spojte na pomoučeném povrchu.)

KROK 4
Připravte rajčatovou omáčku, zahřejte olej v pánvi na nízkém ohni, poté přidejte cibuli spolu s velkorysým špetkou soli. Opékejte jemně 12-15 minut, nebo dokud cibule nezměkne a nezačne být průhledná. Přidejte česnek a opékejte ještě minutu. Přidejte rajčata a pyré společně s bobkovým listem, oreganem a cukrem. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Povařte, odkryté, 30-35 minut nebo dokud se nezahustí a nesníží. Osolte. Pro opravdu hladkou omáčku použijte tyčový mixér.
Vmíchejte bazalku do omáčky.

KROK 5
Rozdělte těsto na 2 kusy pro velké pizzy nebo 4 pro talířové velikosti, poté tvarujte do koulí (viz Tvarování těsta v tipech, níže) – posypte je moukou, protože budou lepivé. Udržujte je zakryté utěrkou nebo potravinovou fólií, zatímco připravujete náplně. (můžete je také zmrazit v uzavřených sáčcích. Jen je rozmrazte v lednici v den použití, poté je nechte dosáhnout pokojové teploty 3 hodiny před použitím.)

KROK 6
K tvarování těsta: Pokud chcete získat vzduchové bubliny a lehké, ale křupavé těsto, pak nepoužívejte váleček. To splácne a propíchne vzduchové bubliny. (Dva dny v lednici vyprodukují nejvíce vzduchových bublin – vyndejte to tři až čtyři hodiny před použitím.) Pokud je vaše těsto při pokojové teplotě, můžete použít prsty, abyste těsto jemně natáhli. Jakmile bude mít asi 16 cm, položte disk na hřebeny vašich rukou (ne na dlaně) a použijte je k dalšímu natažení, až na asi 25 cm. Můžete začít formovat ostatní disky, poté počkejte na poslední část, až budete připraveni vařit. Umístěte rajčatovou omáčku, sýr a náplně na pizzu.

KROK 7
K upečení pizzy: Umístěte do trouby plechy Retigo na pizzu a nastavte troubu Retigo na nastavení Pizza a nechte předehřát.

KROK 8
Umístěte pizzu na pomoučenou pizza lopatku.

KROK 9
Když je trouba připravena, sklouzněte těsto na plechy na pizzu a nastavte časovač na 8 až 10 minut. Vyjměte pizzu, když je hotová. Poté ji posypte čerstvou bazalkou.