Detail receptu

Postup

Můžete použít buď čerstvé těsto, jak je uvedeno níže, nebo zmrazené těsto na pizzu od dodavatele.

KROK 1
Elektrickým mixérem dáme do mísy mouku se solí a do vody vmícháme droždí. Vždy je dobré počkat 5 minut, než použijete tekutinu, abyste zjistili, zda droždí funguje – malé kousky začnou stoupat nahoru a vy budete vědět, že je aktivní.

KROK 2
Zapněte motor a nalijte tekutinu. Udržujte rychlost na střední až vysoké a mělo by se to spojit jako koule. Pokud se dno stále lepí, přidejte 1-2 lžíce mouky. Hněťte 5-7 minut, dokud těsto nebude lesklé a nevyskočí, když do něj zatlačíte prstem. (Pokud hnětete ručně, bude vám to trvat asi 10 minut.) Pokud můžete, nepřidávejte příliš mnoho mouky. Jedná se o lehce lepivé těsto, které ale drží světlo a krásně kyne.

KROK 3
Naolejovanýma rukama sejměte těsto z háčku a mísy. Namažte další mísu a vložte do ní těsto. Otočte ho, aby byl lehce potažený olejem. Pevně zakryjte potravinářskou fólií. Vložte do soupravy Retigo combi na "kynutí" a nechte, dokud program neskončí a těsto zdvojnásobí svůj objem. Pokud je horký den. (Pokud těsto neplánujete použít den nebo dva, dejte ho rovnou do lednice; vyndejte ho 3-4 hodiny před použitím. Nejprve ho promáčkněte a dejte dohromady na pomoučené ploše.)

KROK 4
Připravte si rajčatovou omáčku, na mírném ohni rozehřejte olej v hrnci a přidejte cibuli se špetkou soli. Jemně smažte 12-15 minut nebo dokud cibule nezměkne a nezprůhlední. Přidejte česnek a opékejte další min. Přidejte rajčata a protlak spolu se zálivkou, oreganem a cukrem. Přiveďte k varu a snižte plamen. Vařte odkryté 30-35 minut nebo do zhoustnutí a zredukování. Sezóna. Pro opravdu hladkou omáčku rozmixujte tyčovým mixérem.
Do omáčky vmícháme bazalku.

KROK 5
Těsto rozdělte na 2 kusy pro velké pizzy nebo 4 pro velké talíře a poté tvarujte kuličky (viz Tvarování těsta podle tipů níže) – poprašte je moukou, aby byly lepivé. Při přípravě polevy je mějte přikryté utěrkou nebo potravinářskou fólií. (Můžete je také zmrazit v uzavřených sáčcích. Stačí den rozmrazit v lednici a poté nechat 3 hodiny před použitím ohřát na pokojovou teplotu.)

KROK 6
Tvarování těsta: Pokud chcete získat vzduchové kapsy a lehké, ale křehké těsto, nepoužívejte váleček. Vyrovnává a vypouští vzduchové bubliny. (Dva dny v lednici vytvoří nejvíce vzduchových bublin – vyjměte je tři až čtyři hodiny před použitím.) Pokud má těsto pokojovou teplotu, můžete těsto jemně roztáhnout prsty. Jakmile bude mít disk asi 16 cm, umístěte disk přes vršek rukou (ne na dlaň) a použijte je k dalšímu roztažení, až na 25 cm. Můžete začít vytlačovat další disky a pak počkat, až uděláte poslední kousek, až budete připraveni vařit. Umístěte rajčatovou omáčku, sýr a polevy na pizzu.

KROK 7
Příprava pizzy: Vložte do trouby plechy na pizzu Retigo a nastavte troubu Retigo na stupeň Pizza a nechte předehřát.

KROK 8
Pizzu položte na moukou posypanou slupku.

KROK 9
Když je trouba připravená, nasuňte těsto na plechy na pizzu a nastavte časovač na 8 až 10 minut. Po dokončení pizzu vyndejte. Poté posypeme čerstvou bazalkou.