Detail receptu

Name: Jehněčí kýta s kořeněným "parfémem"
Yield: 6
Cuisine: Jiná
Ingredients: 2,0000 kg; 30,0000 g; 45,0000 g; 15,0000 g; 7,0000 g; 1,0000 tPcs; 20,0000 ml; 13,0000 g

Jehněčí / skopové Jehněčí kýta s kořeněným "parfémem"

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Jehněčí / skopové

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení teplotou jehly

72 °C

130 °C

70 %

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

170 °C

40 %

Ingredience - počet porcí - 6

Název	Hodnota	Jednotka
jehněčí kýta	2	kg
sumac koření	30	g
sušené jedlé květy růže	45	g
římský kmín drcený	15	g
mletá skořice	7	g
limetková kůra	1	kusů
olej	20	ml
sůl	13	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	530 kJ
Sacharidy	0 g
Tuk	30 g
Bílkoviny	63,3 g
Voda	0 g

Postup

Vložíme sumac, kvítky růže římský kmín, skořicia limetkovou kůru do elektrického sekáčku a necháme rozsekat na co nejdrobnější směs. Možno použít i hmoždíř. Jehněčí plec potřeme olejem a vmasírujeme kořenící směs do masa a osolíme. Vložíme na plech a pečeme na daný program.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba