Detail receptu

Name: Pavlova s ovocem a šlehačkou
Yield: 8
Cuisine: Jiná
Ingredients: 4,0000 tPcs; 220,0000 g; 10,0000 ml; 10,0000 g; 300,0000 ml; 350,0000 g

Dezerty Pavlova s ovocem a šlehačkou

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
105 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

02:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
vaječné bílky	4	kusů
cukr krupice	220	g
bílý vinný ocet	10	ml
bramborový škrob	10	g
smetana 33%	300	ml
jahody	350	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	130,8 kJ
Sacharidy	31,2 g
Tuk	0,2 g
Bílkoviny	0,4 g
Voda	0 g

Postup

Dáme bílky do mísy a šleháme, nejdříve s nižšími otáčkami, postupně přidáváme na rychlosti. Šleháme do tuha a ke konci postupně přidáme cukr. Solamyl promícháme s octem a přidáme do sněhu.
Na plech s pečícím papírem rozprostřeme sníh do požadované velikosti. Vytvoříme prohlubeň uprostřed. Vložíme do našeho prémiového konvektomatu a pečeme na program uvedený výše. Po vychladnutí si vyšleháme smetanu a naneseme na pavlovu, dozdobíme nakrájenými jahodami a servírujeme.

Doporučené příslušenství

Hliníkový plech děrovaný

Vision Bake