Detail receptu

Dezerty Čokoládový fondán ve sklenici

3. 6. 2024

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Francouzská

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:11 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 6

Název Hodnota Jednotka
hořká čokoláda 70% 150 g
máslo 150 g
cukr 150 g
hladká pšeničná mouka 85 g
kakaový prášek 30 g
slepičí vejce 5 kusů
šlehačka 220 ml
Amaretto sirup 30 ml
Amarettini 50 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 534,7 kJ
Sacharidy 44,5 g
Tuk 31,6 g
Bílkoviny 5,1 g
Voda 0 g

Postup

Čokoládu nasekáme na malé kousky a rozpustíme ve vodní lázni spolu s máslem. Vejce ušleháme s cukrem do pěny a vmícháme čokoládu. Mouku prosejeme s kakaem a vmícháme do směsi. Směs dáme do sáčku a naplníme sklenice do poloviny (průměr 8 cm, výška 12 cm).
Pečeme v konvektomatu podle návodu cca 11-13 minut, aby uvnitř zůstalo tekuté.
Mezitím naplníme 0,5l ISI láhev studeným krémem amaretto a provzdušníme ji pomocí profesionální nabíječky. 10-15krát protřepeme.
Když je dort upečený, dáme na horký dort malý kopeček kávové zmrzliny a zalijeme krémem amaretto.
Krém posypeme křupinkami z amarettini.

Místo kávové zmrzliny lze samozřejmě použít i jiné druhy zmrzliny.
Koláč lze také upéct v malých formách Diarol a poté vyklopit.