Detail receptu

Name: Čokoládový fondán ve sklenici
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Dezerty Čokoládový fondán ve sklenici

3. 6. 2024

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Francouzská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 6

Název	Hodnota	Jednotka
hořká čokoláda 70%	150	g
máslo	150	g
cukr	150	g
hladká pšeničná mouka	85	g
kakaový prášek	30	g
slepičí vejce	5	kusů
šlehačka	220	ml
Amaretto sirup	30	ml
Amarettini	50	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	534,7 kJ
Sacharidy	44,5 g
Tuk	31,6 g
Bílkoviny	5,1 g
Voda	0 g

Postup

Čokoládu nasekáme na malé kousky a rozpustíme ve vodní lázni spolu s máslem. Vejce ušleháme s cukrem do pěny a vmícháme čokoládu. Mouku prosejeme s kakaem a vmícháme do směsi. Směs dáme do sáčku a naplníme sklenice do poloviny (průměr 8 cm, výška 12 cm).
Pečeme v konvektomatu podle návodu cca 11-13 minut, aby uvnitř zůstalo tekuté.
Mezitím naplníme 0,5l ISI láhev studeným krémem amaretto a provzdušníme ji pomocí profesionální nabíječky. 10-15krát protřepeme.
Když je dort upečený, dáme na horký dort malý kopeček kávové zmrzliny a zalijeme krémem amaretto.
Krém posypeme křupinkami z amarettini.

Místo kávové zmrzliny lze samozřejmě použít i jiné druhy zmrzliny.
Koláč lze také upéct v malých formách Diarol a poté vyklopit.