Detail receptu

Abychom vytvořili sušenkový základ, vložte sušenky do sáčku, rozdrťte je válečkem a smíchejte s rozpuštěným máslem. Můžete je také krátce rozmixovat v kuchyňském robotu, přidat nerozpuštěné máslo, krátce promíchat a znovu pulsovat po minutě, aby směs začala tvořit hrudky.

Vymažte formu na dort o průměru 24 cm a můžete ji vyložit pečicím papírem pro lepší vyklopení dortu.

Jednotně stlačte sušenkovou směs dnem sklenice na dno formy. Dejte formu do chladničky a nechte ji tam pokračovat v přípravách.

Přidejte smetanu, moučkový cukr, citronovou šťávu se strouhanou kůrou a vanilkový extrakt k části tvarohu. Poté smíchejte vejce a žloutek jedno po druhém, abyste získali hladkou směs. Nalijte na sušenkový základ a nechte odpočívat 5 minut, aby vzduchové bubliny zmizely. Pečte v troubě po dobu 30 minut. Pečení skončí o něco dříve než obvykle: pokud bychom čekali, až se dort úplně zatáhne, byl by příliš propečený, praskl by a především bychom ztratili fenomenální krémovou konzistenci. Pečení je hotové, když poklepeme na stranu formy lžičkou a zjistíme, že těsto vibruje jako želé.

Uvařte borůvky s moučkovým cukrem, nechte vychladnout a přidejte 3 plátky namočené želatiny. Nalijte borůvky na vychlazený cheesecake a nechte borůvky ztuhnout.