Detail receptu

Dezerty Moravské koláče - Vdolečky

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
10 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:09 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 20

Název Hodnota Jednotka
hladká pšeničná mouka 700 g
pšeničná mouka polohrubá 300 g
cukr krupice 120 g
Máslo 400 g
žloutek 80 g
sůl 10 g
čerstvé droždí 100 g
Plnotučné mléko 400 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 872,5 kJ
Sacharidy 44 g
Tuk 18,9 g
Bílkoviny 7,1 g
Voda 20 g

Postup

Těsto připravované metodou na záraz. Mléko musí být vlažné. Jakmile je těsto vypracované, tak nakonec přidáme máslo a znovu hněteme, až je těsto hladké.

Vypracované těsto necháme odpočinout cca 30min.
Navážka těsta: 60g těsta + 30g náplně.

Nejčastější náplň: povidla a tvarohová náplň s hrozinkami, máslová drobenka. Před pečením koláče potřeme žloutkovou směsí a necháme 10 min. vykynout.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem