Detail receptu

Dezerty Dýňový koláč

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 8

Název Hodnota Jednotka
máslová dýně 750 g
křehké těsto hotové válcované 350 g
cukr krupice 130 g
sůl 3 g
muškátový oříšek mletý 3 g
skořice 5 g
velce promíchaná 2 kusů
přepuštěné máslo 25 g
mléko 3,5% 175 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 146,3 kJ
Sacharidy 27,7 g
Tuk 3,2 g
Bílkoviny 1 g
Voda 0 g

Postup

Nejdříve načistíme dýni a nakrájíme na kousky.
Uvaříme v páře do měkka a rozmixujeme na hladké pyré. Propasírujeme přes síto a necháme zchladnout.
V míse promícháme cukr, sůl a koření. Přidáme mléko s vejci a rozpuštěným máslem.
Pořádně promícháme a přidáme dýňové pyré. Znovu promícháme.
Kulatou formu vysteleme křehkým těstem a upečeme do zlatova. Poté nalijeme navrch dýňový mix a zahladíme. Vložíme do předehřátého konvektomatu a pečeme na kombinovaný režim dokud není koláč tuhý uprostřed. Čas se může lišit podle velikosti použité formy. Po upečení necháme vychladnout, nakrájíme na 8 porcí a servírujeme. Vhodné s vanilkovým krémem.

Doporučené příslušenství

Vision Pan

Vision Pan

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná