Detail receptu

Vepřové Trhané vepřové po asijsku

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
vepřová krkovice nebo jiná část v celku 2 kg
Sojová omáčka Kikkoman 400 ml
mirin 200 ml
rýžový ocet 100 ml
med 500 g
Česnek rozmáčknutý 6 kusů
Čerstvý zázvor na plátky 100 g
Šalotka na hrubo nasekaná 4 kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1998,5 kJ
Sacharidy 45,6 g
Tuk 25,2 g
Bílkoviny 48,2 g
Voda 0 g

Postup

Maso nakrájíme na 3 nebo 4 přibližně stejné části a vložíme do hluboké GN. Přidáme všechny ingredience a pořádně promícháme. Vložíme do konvektomatu a nastavíme program. Doporučuji maso přikrýt víkem nebo alobalem. Necháme pomalu dusit přes noc.
Po dokončení maso opatrně vyjmeme a omáčku přecedíme do hrnce a zredukujeme pro získání silnější chuti. Maso natrháme a poté zalijeme redukcí. Servírujeme nejlépe s rýží a nahoru nasekáme jarní cibulku, čerstvé čili a koriandr.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná