Detail receptu

Name: Trhané vepřové po asijsku
Yield: 10
Cuisine: Jihoasijská
Ingredients: 2,0000 kg; 400,0000 ml; 200,0000 ml; 100,0000 ml; 500,0000 g; 6,0000 tPcs; 100,0000 g; 4,0000 tPcs

Vepřové Trhané vepřové po asijsku

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

100 %

Ukončení časem

12:00 hh:mm

85 °C

70 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
vepřová krkovice nebo jiná část v celku	2	kg
Sojová omáčka Kikkoman	400	ml
mirin	200	ml
rýžový ocet	100	ml
med	500	g
Česnek rozmáčknutý	6	kusů
Čerstvý zázvor na plátky	100	g
Šalotka na hrubo nasekaná	4	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	1998,5 kJ
Sacharidy	45,6 g
Tuk	25,2 g
Bílkoviny	48,2 g
Voda	0 g

Postup

Maso nakrájíme na 3 nebo 4 přibližně stejné části a vložíme do hluboké GN. Přidáme všechny ingredience a pořádně promícháme. Vložíme do konvektomatu a nastavíme program. Doporučuji maso přikrýt víkem nebo alobalem. Necháme pomalu dusit přes noc.
Po dokončení maso opatrně vyjmeme a omáčku přecedíme do hrnce a zredukujeme pro získání silnější chuti. Maso natrháme a poté zalijeme redukcí. Servírujeme nejlépe s rýží a nahoru nasekáme jarní cibulku, čerstvé čili a koriandr.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná