Detail receptu

Ryby Sous-vide treska v parmské šunce

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 2

Název Hodnota Jednotka
treska 4x filety bez kostí 400 g
parmská šunka plátky 4 kusů
tymián 4 kusů
olivový olej 20 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 680 kJ
Sacharidy 0 g
Tuk 2 g
Bílkoviny 36 g
Voda 0 g

Postup

Na pracovní plochu si rozložíme parmskou šunku. Položíme filet na kraj plátku a opatrně zabalíme. Rybu nesolíme, protože získá slanost z parmské šunky. Zabalené porce vložíme opatrně do sáčku, zakápneme olivovým olejem a zavakuujeme. Vaříme metodou sous-vide. V konvektomatu nastavíme program a rybu necháme tepelně zpracovat po dobu 45 minut. Před servírováním doporučujeme porci opéct na pánvi nebo grilovat v konvektomatu.

Doporučené příslušenství

Vision Express Grill

Vision Express Grill

Vision Frit

Vision Frit